其實(shí)304是美國(guó)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，是按照美國(guó)ASTM標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的不銹鋼的一個(gè)牌號(hào)。304不銹鋼含鉻18%，含鎳8%，這樣的不銹鋼耐腐蝕性比較好。而我們國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4806.9-2016《食品接觸用金屬材料及制品》其實(shí)并沒(méi)有規(guī)定食品級(jí)不銹鋼的牌號(hào)，只是規(guī)定與食品接觸用的不銹鋼必須滿足5項(xiàng)重金屬遷移物指標(biāo)：砷小于等于0.04mg/kg，鎘小于等于0.02mg/kg，鉛小于等于0.05mg/kg，鉻小于等于2.0mg/kg，鎳小于等于0.5mg/kg。也就是說(shuō)，不銹鋼餐具在制作過(guò)程中允許加入一些重金屬，但是這些金屬遷移入食品中的量，不能超過(guò)上面標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

歐洲的食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的？

現(xiàn)行的法規(guī)是歐盟2004 年11月13日頒布的一項(xiàng)歐洲議會(huì)和歐盟理事會(huì)通過(guò)的有關(guān)食品接觸材料的法規(guī)(EC).1935／2004（Regulation .1935/2004/EC of The European Parliament And Of The Council Of 27 October 2004），截至到目前，歐盟涉及食品接觸材料和制品的指令或法規(guī)累計(jì)有30 多項(xiàng)。

法令1935/2004/EC 列明了與食品接觸的產(chǎn)品/物質(zhì)必須符合以下的條件：符合良好制造規(guī)范（Good Manufacturing Practice ,GMP），當(dāng)產(chǎn)品接觸食品時(shí)，不可：

1. 釋出對(duì)人體健康構(gòu)成危險(xiǎn)的成分

2. 導(dǎo)致食品的成分產(chǎn)品不能接受的改變

3. 降低食品所帶來(lái)的感官特性（使食品的味道、氣味、顏色等改變）

食品級(jí)不銹鋼的常見(jiàn)型號(hào)有哪些？

304不銹鋼是食品級(jí)不銹鋼中最常見(jiàn)的種類，是奧氏體不銹鋼，可承受多種介質(zhì)的腐蝕，此外還有316不銹鋼，除了應(yīng)用于食品器皿還被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥，性能上較304優(yōu)，430不銹鋼也被應(yīng)用于餐具，是鐵素體不銹鋼，耐腐性較304差。

除了以上幾種，一些劣質(zhì)不銹鋼餐具會(huì)用201、202為原材料，其成本會(huì)較以上幾種低很多，但是性能與安全性較上面幾種差很多，選擇時(shí)要會(huì)分辨，避免魚目混珠，選擇劣質(zhì)不銹鋼餐具。

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